カチョカバロを1㎝程の厚さに切ります。今日は北海道産の小ぶりなカチョカバロを使用しています。

直径5㎝程の食べやすい大きさに整えます。

中火で熱したフライパンにカチョカバロを離して置き蓋をせずに焼き付ける事2分程。

可能な限り油をペーパーで吸い取り、周囲に焼き色が付いたら手早く木べらなどで返し約1分。フライパンをコンロから下ろす。

冷ましながらフライパンの上で焼けたカチョカバロの周りを木べらなどで丸く整え纏まったらお皿に移す。

ブラックペッパーをたっぷり振る。

「AJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージン」をひとかけして頂きます。

ささみのような食感がワインも勿論、ビールやトニックなどにも合いますよ。是非にお試し下さい！