豆腐はキッチンペーパーで包み、水切りをする。

水切りした豆腐と●の材料をざっくりと混ぜ合わせ、成型する。

フライパンに油をしき、弱めの中火で5分焼き、裏返す。ふたをして5分焼いたら弱火にしてもう3分焼く。

器にハンバーグを盛り付け、その上に大葉、大根おろしをのせる。
好みでポン酢をかける。

写真のじゃがりこに熱湯を半分ほど注ぎ、しばらくふかやす。

ふやかした後、スプーンでよく混ぜ、好みで塩胡椒、マヨネーズを加えて、更によく混ぜる。

ハンバーグと共に器に盛りつける。