豆鯵の黒酢南蛮 ～さっぱり～
ゆみこ’Ｓキッチン @cook_40044749
豆鯵だから丸ごと骨まで食べられます。
黒酢でさっぱりと、野菜多めで作りました。
保存が効きくので、たくさん作るといいです
このレシピの生い立ち
魚屋さんに豆鯵があり買わずにいられませんでした。
大好物の一品です。黒酢も夏に爽やかで食欲がわきますね。
アプリでひらく作り方
- 1
Ａの蓮根は薄いスライスで、その他はせん切りにする。
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- 2
フライパンにＢを入れ煮立ったら、１を入れ１０秒ほどで火を止め、バットに移しておく。
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- 3
豆鯵は、内臓を手で取り、１％の塩水に１０分くらい漬け、水分をしっかり取っておく。
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- 4
３の鯵に片栗粉をまんべんなくしっかり付け、油で４分くらいカリッと揚げ、野菜と黒酢だれの中へ漬けていく。
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- 5
盛り付け色々・・。
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コツ・ポイント
南蛮漬けは濃いめの味がきまります。甘さ、辛さ、酸味などお好みで調節して下さい。
鯵を揚げる時、しっかり片栗粉がついていないとはねますので丁寧に、お腹の内側までしっかりつけること。
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