ふわっとカリッと赤魚のあんかけ
優しい味のあんかけが、カリッと揚がった赤魚にぴったりです。
このレシピの生い立ち
お店で食べたものを真似してみました。
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作り方
- 1
赤魚は骨を取り、３センチほどのそぎ切りにします。軽く塩コショウをします。
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- 2
鍋に◯を入れて煮ます。
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- 3
人参に火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
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- 4
赤魚に片栗粉をまぶします。
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- 5
180度の油でカリッと揚げます。キッチンペーパーで油を切って皿に盛り、温めたあんをかけてネギを散らします。
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コツ・ポイント
今回はしめじを使いましたが、しいたけ、えのきでも◎
赤魚が無ければ、白身魚であれば何でも大丈夫ですが、ふわっとした歯ざわりは赤魚ならではですね。
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