沸騰したお湯に卵を入れて茹でる。半熟なら8分、かた茹でなら11分が目安。茹でたら冷水にさらしてから皮を剥く。

ブロッコリーは一口大に分け、沸騰したお湯で茹でる。色が鮮やかに変わり、茎が柔らかくなったらザルにあげる。

アボカドは皮をむいて一口大に切り、変色防止にレモン汁をかける。