鳥皮はるさめ
雀たいせい @cook_40213579
ご飯にも合い、酒のつまみにも
最初はどうかと思うけど
食べる毎にやみつきになってきます
このレシピの生い立ち
20数年前、某食堂の人に
まかないと言う感じで教えてもらいました
（当時はチューブニンニクが無く玉を使ってました）
アプリでひらく作り方
- 1
（はるさめ）
熱湯でもどしてよく水気を切っておく - 2
鳥皮を油をひかずに
フライパンで中火で炒める
（炒めながら蓋をして蒸す） - 3
炒めた鳥皮を皿に移して
（フライパンは洗わず
余分な油は捨てて） - 4
そのフライパンで
（鳥皮から出た油で）
戻したはるさめを炒めながら - 5
醤油（大５）入れ
はるさめは
底の方は醤油が染み込んで
色が濃くなりますので
よく混ぜて色が均等になったら - 6
鳥皮をフライパンに戻し
ニンニク（チューブ）1本分を入れ
はるさめと絡めれば出来上がり
コツ・ポイント
作り立てでも美味しいですが
1日ぐらいおいてレンジで温めた方が
味が馴染んで美味しくなります。
冷えてても
温かいご飯に乗せて食べれば美味しいです
ニンニクを炒めすぎると苦く感じます
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