側面についている白い部分を剥ぎ取ります。

つまんでそのまま下に引っ張ります。
剥がれなかった部分は横からピンセットを皮と肉の間に入れて剥がします。

剥がした部分が横にびよよ～んとついたままなので、包丁で切り取り、食べやすいサイズに切ります。

下処理終了！

下処理が終わったらフライパンを熱してごま油を温めます。
こんにゃくは一口サイズに切ります。
必要ならば灰汁抜きを～

砂肝・こんにゃくを入れて酒を振りかけます。
酒が1/3ぐらいの量になるまで炒めます。
★を混ぜ合わせておきます。

砂肝に大体火が通ったら強火にして★を加えて水分がなくなるまで炒めます。
唐辛子などはここで加えます。

炒めてる時にちゃんとコロコロさせてタレを絡めながら炒めてくださいね＾＾

水気がほぼなくなったら、丼ぶりにごはんをよそって、のっけます。

写真は輪切り唐辛子入りです。