牛肉のビール煮★stoofvlees
ベルギー家庭料理ストーフブレースのレシピです。柔かいお肉とソースが美味しいこの一品はポテトと一緒によく食べます(^^)
このレシピの生い立ち
Typisch Vlaamse 「フランダースの定番」と言える料理です。難しいのかと思っていたのですが、おばあさんに聞くと意外とそうでもなく！初トライでも上手くできました。是非ご家庭でベルギーの味を試してみてください。(黒ビールがベスト)
牛肉のビール煮★stoofvlees
ベルギー家庭料理ストーフブレースのレシピです。柔かいお肉とソースが美味しいこの一品はポテトと一緒によく食べます(^^)
このレシピの生い立ち
Typisch Vlaamse 「フランダースの定番」と言える料理です。難しいのかと思っていたのですが、おばあさんに聞くと意外とそうでもなく！初トライでも上手くできました。是非ご家庭でベルギーの味を試してみてください。(黒ビールがベスト)
作り方
- 1
ベルギー人祖母から教わったレシピと料理本から得たアイディアを組み合わせています！
シンプルかつ本場フランダース流に、、 -
- 2
ビール煮するのに必要な調味料(★マーク)です。
マスタードは、後で食パンに塗ってパンごと一緒に煮込みます！ -
- 3
黒ビールを使ってください。
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- 4
まずは牛肉に塩コショウをまぶし、バターもしくはオリーブ油で炒めます。(表面に色がつくまでひっくり返しながら)
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- 5
フライパン(鍋)を変えてみじん切りした玉ねぎを炒めます。
バターかオイルで炒め、途中で砂糖を加えながらあめ色になるまで！ - 6
玉ねぎの鍋に炒めた牛肉を合わせる。
ビール、全ての調味料ハーブ類(★マーク)を入れ、お酢を少しかけたら次のマスタードへ！ -
- 7
全てを鍋に入れたら、煮る前にこれ。
パンの片面にマスタードを塗って、塗った面を下にふせたら2時間弱火でグツグツ開始！ -
- 8
弱火で2時間～３時間煮て完成！途中で焦げ防止のため何回か混ぜました。
仕上げに塩コショウで味を整えて完成です！ -
コツ・ポイント
煮ている途中、お肉が焦げ付かないよう様子見して混ぜてください。パンは煮て混ぜるうちに自然に消えます〜
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