筍のかつお煮

筍の下拵えをする。
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筍(小)の胴を使用。輪切りに切り、更に半分に切る。

味付けの調味料全てを加え煮立て、お茶パックなどに入れた鰹節で追い鰹した出汁に(１)の筍を加え中火で煮る。

１５分程煮たら火を止めそのまま冷まし味を含ませる。

(３)を温め直してから、しっかり汁気を切り別のボウルに移す。

(４)の筍に一握り(少し多め)の鰹節を和え器に盛り付ける。