作り方
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・大根と手羽先に酒を振掛けレンジで下焼きます。
・鍋に移し調味料、梅ぼし、生姜を。
・弱火でとろとろ。 -
コツ・ポイント
・炊き汁は、吸い地程度に薄めにし、好みで味醂の甘さを決める。
・炊き汁は心もち少な目に、蓋して蒸し煮の要領。
・手羽先のガラからコラーゲンが滲み出るまでとろとろ。炊き汁が美味しそうに具材に絡まるまで。
テニス桜田倶楽部の初代No1プロ選手です。全日本テニス順位一般男子シングルス１位、世界Jrランキング７位でした。今は大学でリベラルアーツ哲学を教える。料理は趣味。楽しくやれてます。料理の本を出版するのが夢です。YouTube料理チャネルを開設しました。政治哲学者 中村聡一の『エブリデイ・キュリナリィ』チャネルhttps://youtube.com/@s-nakamura.culinary.channel
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