林檎は皮を色付けに使うので、切る前によく洗い、キッチンペーパーで水気をきちんと拭っておく。

林檎は４等分にして、皮を剥く。

芯、種を取り除き、7mmの厚さにすべてスライスする。

雪平鍋などに切った林檎、スティックシュガー、レモン汁、剥いた皮を入れて中火にかける。

クツクツと音がしてきたら木ベラで鍋底と表面を入れ換えるように混ぜる。

弱火～中火程度に火を小さくし、蓋をする。

時々焦げ付かないように混ぜては蓋をする、を繰り返して5分ほど煮たら火が通っていることを確認し、火を消して冷めるまで放置。

この時も蓋はしておく。

写真のように瓶に詰める場合は瓶を煮沸しておき、火を消してすぐの林檎を急ぎ瓶に詰め、逆さまにして冷めるまで放置すると良い。

粗熱がとれたらタッパなどに皮ごと移し、一晩冷蔵庫へ。

一晩たった林檎は皮の色を纏ったとてもきれいなピンク色になります。
選ぶ林檎が濃ければ濃いほどピンクも濃くなります。

あとはお好みでパイに入れてもよし、トーストに乗せてもよしの林檎のコンポートの出来上がりです。