大きめのアサリを砂抜きをし、鶏肉を食べやすいサイズに切り、エビの背わたをとっておく。

お湯900ccに塩、サフラン、コンソメ顆粒を入れる。

ホットプレートに油をひき、玉ねぎとニンニクを炒める。全体にオイルが行き渡り、しんなりしたら鶏肉を入れ、炒める。

白ワインを入れて、アルコールを飛ばしたら鶏肉を一度お皿に取り出し、お米(洗ってないもの)をいれ、全体を和える。

お米が透明になって来たらサフランを入れたスープを流し入れ、強火で加熱する。スープがほとんどなくなってきたら中火に変える。

蓋を開け、エビ・アサリ・鶏肉・パプリカ・スナップエンドウを綺麗に並べる。