京風★時短★お茄子の炊いたん
東男と京女の食卓 @cook_40185882
京都のおばんざい。
ほんのりごま油の香りが食欲をそそる甘辛味、しっとり炊きあげたお茄子どす♪
このレシピの生い立ち
祖母は身欠けニシンと炊いてはったんどすけど、夫も私もニシンが苦手なんで、ごま油で風味付け唐辛子をピリッときかせてみましたんぇ♪
アプリでひらく作り方
- 1
お茄子を縦半分に切り、皮目に格子状の切り込みを入れ、横半分～1/3サイズに切る
-
- 2
5分ほどお水につけてアク抜きします。
お茄子が浮いてくるのでお皿で重石を♪ -
- 3
水気をふき取り、ジップロックに入れたお茄子にごま油を振りかけモミモミして全体になじませます
- 4
レンジ600ｗで2～3分チンします。
- 5
お鍋に★を入れて沸騰させます。
お茄子を入れて落とし蓋をして中火で煮ます。 - 6
10～15分、お茄子がクタッと煮えたらできあがり♪
- 7
2016/8/21
「なす」カテゴリ掲載♪
コツ・ポイント
・油を回しかけてチンすることで、短い時間でお茄子が中まで柔らかくなりますんえ。
・アク抜きは、気にならん方はせんでもよろしおす。
・唐辛子はなくてもOK。冷めても美味しおすぇ。
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