［茄子］ヘタの回り切って、縦に浅く切り込み(7mm〜1cm間隔)を入れて、水に5分ほど浸す。

［ミニトマト］ヘタを取ったらヘタの部分に竹串で穴を開けて、皮を湯むきする。

［オクラ］板ずりして食べやすい硬さになるまで湯がく。

［ゴーヤ］縦半分に切って、種とワタを取り除いて、横7〜8mm幅に切って、さっと茹でる。

鍋に、［煮汁］の材料全てを入れて、一煮立ちさせる。水気を切った茄子を加えて落し蓋をして、弱〜中火で15分程煮込む。

茄子が煮立ったら火を止めて、ミニトマト、オクラ、ゴーヤを加えて、最後に花かつお、香りづけ用のいしるを加える。

粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やして出来上がり。