とことん☆夏野菜の煮びたし
冷たく冷やして、夏野菜をとことん
味わいます。
このレシピの生い立ち
定番のなすとオクラの煮浸しに、
トマトを加えました。
作り方
- 1
【なす】は縦半分に切って、横に二等分にしたら、皮面に斜めに1ミリ間隔で包丁を入れる。
【オクラ】はヘタをとる。 - 2
【ミニトマト】は湯むきしておく。
- 3
鍋にだし汁の材料を入れ沸騰したら【なすとオクラ】をなるべく重ならないように並べる。
中火で5分、落し蓋と鍋蓋をして煮る。 -
- 4
容器に取り出し【湯むきしたトマト】を加え、氷水をはった容器に浮かべ、粗熱をとる。
タッパーなどに入れ冷蔵庫でよく冷やす。 -
- 5
器に盛り付け、好みの香味野菜(みょうが、しょうが、大葉など)を添えていただく。
- 6
-
コツ・ポイント
【ミニトマト】は、湯むきすることで、食感が良くなり、味がしみこみやすくなります。
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