リブレ１０％ロール
dob @cook_40035353
クラストが香ばしくて、クラムはもっちりめ。リブレフラワーをＢＰ１０％配合した健康志向のパンです。
このレシピの生い立ち
ホロニックス・フードを使ったレシピを研究中♪
リブレ１０％ロール
クラストが香ばしくて、クラムはもっちりめ。リブレフラワーをＢＰ１０％配合した健康志向のパンです。
このレシピの生い立ち
ホロニックス・フードを使ったレシピを研究中♪
作り方
- 1
これがリブレフラワーです。ネットだと手に入りやすいです。
-
- 2
強力粉〜万田酵素までをHBにセット（イーストも自動投入口に）して生地コースでスタート。5分後にバター投入。
- 3
一次発酵が終わったあら8分割してベンチタイム15分。丸め直して最終発酵30分程。
- 4
最終発酵が済んだ生地の上からリブレフラワー（分量外）をふるってクープを1本入れ、オリーブオイル（分量外）を垂らす。
- 5
180℃に予熱したガスオーブンで15分程焼く。（電気オーブンだともう少し高めで）
- 6
ホームベーカリーにおまかせでもちょっと歪な表面になりますが美味しく出来ます。
コツ・ポイント
リブレフラワー→米粉の代用はNG。アガベシロップがない場合はハチミツ、もしくは粗製糖13gでもOKです（白いお砂糖はNG)。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19150077
