海老殻出汁の香り海老そば

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クックWK7WOE☆
クックWK7WOE☆ @delight1122

少し手間ですが、絶品です
このレシピの生い立ち
殻だけで安く買えたので

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材料

1人分
  1. 甘海老殻頭 30匹
  2. 鰹出汁 500㍉
  3. 酒 50㍉
  4. 醤油 小さじ1
  5. 塩 小さじ半分
  6. 山椒 少々
  7. カットトマト 100㍉

作り方

  1. 1

    甘海老の殻を煎り焼きに
    鰹出汁と酒を加えて一煮立ち
    色が出て来たら
    ザルで潰しながら漉す

  2. 2

    濾した物にカットトマト、塩、醤油を入れて
    温める
    味見しながら香りと味を調整する
    出来上がったら山椒を

コツ・ポイント

鰹出汁は濃いめにして、海老の大きさでも変わるので味見して
調整して下さい。
山椒もとても合います。

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