作り方
- 1
しいたけは軸を除き薄切に切る。しめじ・まいたけは石づきを除いて小房に分け、短く切る。えのき茸は根元を除き２㎝長さに切る。
-
- 2
豚肉は食べやすい大きさに切って、軽く塩（材料外）を振っておく。
- 3
熱した鍋にサラダ油（材料外）をひき、豚肉を炒める。
あまりかき混ぜず、焼き目をつけるように炒める。 -
- 4
豚肉を炒めたら、キノコ類を加えてさらに炒める。
（なめこは６工程で加える） -
- 5
キノコ類がしんなりしてきたら、酒・だし汁を加え強火にし、煮立ったらアクを取って薄口醤油を加える。弱火で２～３分煮る。
- 6
みそを溶き入れ、豆乳を加えてひと煮する。
- 7
椀によそって、小口切りにしたねぎをふる。
コツ・ポイント
豚肉は焼き目をつけることで美味しい出汁がでてくるそうです。
甘めの仕上がりになります。薄口醤油、お使いの味噌で塩加減を調節してください。
キノコはなんでもＯＫ！なめこなんかもいいですよ。
お好みで七味・柚胡椒などふってもＧＯＯＤ！
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