箸が伸びる★青菜のピーナッツ味噌和え
marimac @cook_40129002
ほんのり甘酢に、ピーナツバターと味噌のコクが後を引く美味しさの和え物です。
このレシピの生い立ち
自家栽培のスイス・チャードをたくさんお裾分け頂いたので、和風の一品にしてみました。箸休めの筈が、おかわりをリクエストされるほど好評でした！
箸が伸びる★青菜のピーナッツ味噌和え
ほんのり甘酢に、ピーナツバターと味噌のコクが後を引く美味しさの和え物です。
このレシピの生い立ち
自家栽培のスイス・チャードをたくさんお裾分け頂いたので、和風の一品にしてみました。箸休めの筈が、おかわりをリクエストされるほど好評でした！
作り方
- 1
洗った青菜を2cm幅程度のざく切りにする。
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- 2
1を耐熱ボウルに移し、軽くラップをかけてレンジで4～5分加熱する。※時間は調節して下さい。
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- 3
加熱している間に、レシピの分量で和え物のたれを作る。
-
- 4
火傷に注意しながらラップを外した後、青菜をゴムベラ等でボウルの片側へ押し付けて軽く水分を絞る。
-
- 5
粗熱が取れたら、3のたれを手早く合わせる。
-
- 6
出来立てでも、冷蔵庫で冷やしてからでも美味しく頂けます。
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- 7
銘々に盛り付けて箸休めにどうぞ。
胡麻を振ると仕上がりが綺麗です。 -
コツ・ポイント
青菜の痛んだ根元は切り落として下さい。
今回はスイス・チャード（えぐみの少ないホウレン草のような味）で作りました。ホウレン草で作る時は加熱後に水に晒して灰汁を抜き、水分を絞って工程5へ。
大根、玉葱、海藻類で作っても美味しいです。
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