切り干し大根＆帆立の缶詰で雑炊を。
桃がいいなあ。 @cook_40048749
切り干し大根の風味と帆立水煮缶のダシで、ホッとする味に仕上がりました。
地震被害に遭われた方、お役に立てれば幸いです。
このレシピの生い立ち
東北地方太平洋沖地震。仙台に兄が。
買い物に出られなくても作れて(連絡待ちで外出できない)、兄を心配して弱っている母の気持ちが落ち着くモノを作ろう！と。
被災地・その他ご不便なご家庭でお役に立てて頂けたら幸いです。あたたまりますよ。
切り干し大根＆帆立の缶詰で雑炊を。
切り干し大根の風味と帆立水煮缶のダシで、ホッとする味に仕上がりました。
地震被害に遭われた方、お役に立てれば幸いです。
このレシピの生い立ち
東北地方太平洋沖地震。仙台に兄が。
買い物に出られなくても作れて(連絡待ちで外出できない)、兄を心配して弱っている母の気持ちが落ち着くモノを作ろう！と。
被災地・その他ご不便なご家庭でお役に立てて頂けたら幸いです。あたたまりますよ。
作り方
- 1
いくつか切り込みを入れた出汁昆布。
さっと水で洗った切干し大根。ぬるま湯500㏄に20～30分つけてもどす。
-
- 2
切干し大根はいちどぎゅっと絞って、細かく切る。
めんどうなら、ぬるま湯につける前にキッチンバサミで細かく切っても。
-
- 3
土鍋に、切干し大根と出汁昆布のもどし汁ごと入れて火にかける。
沸騰直前に昆布を取り出す。
中火弱で少々煮込む。 -
- 4
切干しが柔らかくなったら帆立缶を汁ごと加え、酒・薄口醤油・塩の順で味をととのえる。ざっと洗ったご飯を広げて２、３分煮る。
-
- 5
仕上げ。
かるくといた卵に、ちぎった三つ葉を合わせて回しかける。
蓋をして半熟状に火を通す。ごく弱火。 -
- 6
被災地では、こんなに丁寧には作れないですね。
切干しと帆立缶を柔らかく煮て、味噌で味つけするだけでも良いかと思います。
コツ・ポイント
帆立の缶詰には、味がついているモノが多いので調味料は加減して下さい。
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