料亭風な我が家の深川飯
オリエンタルママ @cook_40039321
殻つきアサリを茹で、汁と身に分けて、炊き上がりにアサリを加えます。アサリの旨みと昆布だしでご飯が料亭風です。
このレシピの生い立ち
コストコで殻付きアサリの冷凍を購入して、ストックしてあります。昨日友人と梅の花で和定食を頂き、ご飯が美味しかったので、味を分析して作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
米をといでザルにあげる
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- 2
鍋に、水を沸騰させて洗ったアサリを入れて、開いたら火を止める
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- 3
アサリを取り出して汁と分けておく
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- 4
炊飯器に1と2、油揚げ、汁、調味料、千切り生姜を加え、普通に炊飯し、炊き上がりにアサリを入れる
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- 5
質素な春の夕ご飯です。
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コツ・ポイント
旬のアサリを利用して作ると旨みが違います！茹でアサリは、炊飯後に入れると硬くなりません。
☆油揚げはサッと油抜きして、カットして冷凍しておくと味噌汁などにも重宝ですよ。
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