米は洗ってざるにあげる。
あさりは砂抜きをして殻をこすり合わせて洗う。油揚げは５mm角くらいに刻む。

鍋にあさり、だし、酒を入れてフタをし火にかける。あさりの口が空いたものから取り出し、全部空いたら殻から外す。

煮汁は一度こし、調味料を加えて煮立たせる。あさりと油揚げを加えてひと煮立ちしたら火を止め冷めるまで置く。

煮汁に水を足して２００ｃｃにして米に加え１時間～ひと晩浸水させる(夏場ひと晩置く場合は必ず冷蔵庫へ)

普通のご飯と同じように炊き、炊き上がったら蒸らす前にあさりを加えて１５分ほど蒸らして完成。