卵を卵黄と卵白に分けて卵白を2個分ボウルに入れる

水切りしたヨーグルトを別のボウルに入れる

オーブンを180°に予熱しておく

卵白に甘味料を加えて7分ほど泡立てる
ゆるめの生クリームと同じぐらいになるまで

ヨーグルトのボウルにおからパウダー、豆腐、水を加えて混ぜる
混ざったらレモン汁、オリゴ糖も入れてゴムベラで混ぜる

卵液を3分の1ヨーグルトのボウルに入れてしっかり混ぜる

混ざったら卵液のボウルに生地を入れて泡をつぶさないように混ぜる

カップケーキ型を油を染み込ませたキッチンペーパーでサッと拭く
型にグラシンカップを入れて生地をスプーンで落とし込む

180°で15分、160°で15分焼く

網に乗せて冷ます
粗熱が取れたら冷蔵庫に入れる