秋鮭の切り身に塩コショウをしたら小麦粉をまぶしてなじませる
きのこ類は石づきを切って洗っておく

フライパンが温まったら、鮭の皮身から焼いていく。

焦げ目がついたら裏返し、きのこと長ネギをバサーっと入れる。

きのこ類はすぐにしんなりしてくるので、軽くかき混ぜながらしんなりさせる

きのこ類がクタッとしたら蓋をして5分、焦がさないように蒸し焼きにする

5分したら蓋を取り、中〜強火にして水分を飛ばす。バターを入れて軽くかき混ぜながら溶かしていく

バターが完全に溶けたらポン酢を回し入れる。
量はお好みですが、ポン酢が多い方が味がしっかりして美味しいです。