大根･人参･牛蒡･筍は下処理をしたら、さいの目切りに
牛蒡は酢水に筍は水にさらして下さい

生姜は半分千切りで水にさらし、半分はみじん切り､干し椎茸は戻したらさいの目切りに

大麦をお湯が沸いた鍋に入れ20〜30分煮てお湯を切り水で洗いザルにあげておく

厚手の鍋にごま油を入れ鶏挽き肉､固い野菜類大麦､大豆､干し椎茸を入れ油が全体に回ったら出汁を入れアクを取りながら煮ます

野菜類が軟らかくなったら、みじん切りの生姜と戻したら切り昆布を入れて､味醂･酒･醤油で味をつける

食べる少し前に針生姜をと青葱を入れひと煮立ちして戴きます。