鶏肉、れんこん、大根、にんじんは1cm角に切る。ごぼうは縦1/4に切り、1cm幅に切る。

鶏肉に塩こしょうを振りかける。鍋にサラダ油と鶏肉を入れて軽く混ぜてなじませ、中火にかける。

鶏肉の周りが白くなったら、ごぼう、れんこん、大根、にんじんを加えて2分ほど炒める。

しょうがのせん切り、酒、水を入れ、煮立ったらアクを取り、蓋をして5分ほど煮る。

さらに、しょうがのすりおろし、しょうゆ、「臨醐山黒酢」を加え、煮立ったら蓋をして弱火で10分ほど煮る。

具材に火が通って器に盛り付ければできあがり。