エリンギと牛肉の炒め物。覚書。
エリンギ嫌いな夫婦でもやみつき！！
このレシピの生い立ち
大好きな料理人のレシピ。
自分用に覚え書き。
作り方
- 1
エリンギは、食べやすい長さに切ってから、切り込みを入れて手で裂く。牛切り落とし肉(100g)は、食べやすい大きさに切る。
- 2
フライパンにサラダ油(大1)を熱し、エリンギを広げて入れ、塩(少々)をして、動かさないで焼き色をつける。
- 3
エリンギの上に牛肉を広げて入れ、塩、こしょうをし、蓋をして肉が固くならないように弱火で3分ほど蒸し焼きにする。
- 4
エリンギは必ず炒めてから蒸す
肉におよそ火が通れば、鍋をあおって全体をなじませ、仕上げにこしょう（適量）をふる。
完成！
コツ・ポイント
エリンギは炒めて美味しそうな焼き色をつけてから、お肉をいれる。
エリンギの水分で、蒸し焼きにします。
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