ねぎは、フライパンの長さに合わせて切る。

ボウルに小麦粉、桜海老、塩、コショウ、卵を入れよく混ぜ合わせる。

フライパンにごま油を熱し、弱火にしてからねぎを同じ方向にきれいに並べ、上から2をかける。

7分ほど焼き表面が乾いてきたらピーターなどを使って底から一度はがし、フライパンより一回り大きな皿をかぶせてひっくり返す。

すべらせるようにフライパンに戻しもう片面を焼く。

2分ほど焼き、切り分け、盛り付けて出来上がり。
好みで豆板醤や、酢、醤油をつけだれにします。