紅茶酵母のクルミドライフルーツパン
紅茶酵母でふんわりもっちり！
このレシピの生い立ち
紅茶酵母が完成して、パンを焼いてみました。
作り方
- 1
ドライフルーツはラム酒や牛乳につけておく。クルミは軽くローストしておく
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- 2
ホームベーカリーでクルミとドライフルーツ以外を捏ねる。元種は分けていれる。
- 3
よく捏ね、一次発酵は2〜3倍ほどになるまで。
- 4
5分割して、ベンチタイム15分。楕円形に伸ばしクルミとドライフルーツを並べて成形する。2時発酵終了写真
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- 5
一回り大きくなるまで2時発酵。強力粉をふりかけクープを入れる。
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- 6
スチーム付き220度の予熱オーブンで10分、スチームなしで8分くらいです。予熱完了しないときに入れて大丈夫
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コツ・ポイント
気長にのんびり発酵を待つことです。11月で朝生地をこね、常温や少し暖かい場所に置いたりして10時間で一次発酵できました。
パン作りにハマってますよー！余り物の冷蔵庫の中の食材でのパン作りが多いです。いつもうまくいくとは限らないパン作りの過程が大好き。自家製酵母が生き物を育てている感覚になってしまいました^_^レシピをいつか本に載せてもらいたい…もらいたい
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