パプリカは種を取り除き、細切りにする。たまねぎはくし切りにする。青じそは千切りにする。にんにくは皮をむいて薄切りにする。

青梗菜は葉と茎に分けて、それぞれひとくち大のざく切りにする。しめじは小房に分ける。調味料は合わせておく。

海老は殻をむき、背わたの処理をする。片栗粉を揉んで水洗いし、水気をペーパーでふき取り、片栗粉をまんべんなくまぶす。

フライパンにごま油を熱し、海老を色が変わるまで焼いて一旦取り出す。

フライパンの汚れをさっと拭き取り、ごま油とにんにくを入れて火にかける。香りがたってきたら、パプリカを加えて炒める。

パプリカに油がまわったら、青梗菜の茎の部分と玉ねぎ、しめじを加えて炒める。

⑥がしんなりしてきたら、海老を戻し、青梗菜の葉も加えてさっと炒める。

調味料と青じそを加えて、炒め合わせる。

仕上げにごま油をたらし、大きくさっと混ぜたら出来上がり。