ひじきは戻して水洗いし、よく水気を切る。長ければ食べやすくざっくり切る。

人参は細切り。
さつま揚げは小さく拍子切り。
しらたきは水洗いして水を切り、食べ易く切る。

鍋に油を熱してひじきとにんじんを炒め、更にしらたきとさつま揚げを加えて手早く炒め、だしを加えて約2分煮る。

砂糖を加えて約8分煮、しょうゆ、みりんの順に加えたら落としぶたをして、柔らかくなるまで煮含める。