鯛の煮付け♪
最近，お魚レシピの充実をはかっています。
このレシピの生い立ち
鯛とたこの有名な街に住んでいるので(￣ー￣)v ブイ！
作り方
- 1
ごぼうを適当に切り，水につけておく。
お酢を大１程度入れておくと，あく抜きになりますよ。 -
- 2
今回使った，片身です♪
だいたい，３０センチぐらいの大きさです。 -
- 3
鯛を湯通しする。
すぐに取り出して，冷水につける。
微妙に残っている鱗を取るのが目的です。 -
- 4
煮汁１を入れて，ゴボウをたく。
-
- 5
沸騰したら，中火にして，鯛をいれる。
アクを丁寧に取り除き，落としぶたをして約１０～１５分炊く。 -
- 6
しょうゆを入れて，弱火に落とし，さらに２０～３０分落としぶたをして，炊く。
-
- 7
炊きあがる直前に，強火にして，しょうゆをからめる。
-
- 8
盛りつけて，完成♪
-
コツ・ポイント
アクをあく取りシートなどを使って，丁寧に取り除いてください。
大きめの切り身やあら炊きでもいけます。
煮汁は少し多めの分量なので，切り身２～３なら，半分ぐらいで，調節しながら炊いてください。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19157541
