みぞれドレッシングサラダ

Fujiレシピ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad

蓮根は便秘を予防する食物繊維と、抗酸化作用や血圧を下げる効果があるタンニンが含まれるため、生活習慣病予防に役立ちます。

このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピをご家庭用にアレンジしました。「おいしい健康・脂質異常症」で栄養バランスのよい1日の献立を掲載しています。

みぞれドレッシングサラダ

蓮根は便秘を予防する食物繊維と、抗酸化作用や血圧を下げる効果があるタンニンが含まれるため、生活習慣病予防に役立ちます。

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私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピをご家庭用にアレンジしました。「おいしい健康・脂質異常症」で栄養バランスのよい1日の献立を掲載しています。

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材料

1人分
  1. れんこん 40g
  2. しめじ 20g
  3. 胡瓜 10g
  4. スイートコーン缶 5g
  5. ★フレンチドレッシング 8g
  6. ★濃口醤油 1g
  7. 大根おろし 10g

作り方

  1. 1

    れんこんの皮をむき、いちょう切りにする。しめじは石突を取り、食べやすい大きさにほぐす。

  2. 2

    れんこんとしめじは下茹でをし、ザルにあげて粗熱を取る。

  3. 3

    胡瓜は薄い輪切りに、スイートコーンは缶からザルにあけ、水分を取り除く。

  4. 4

    ボールにフレンチドレッシングと濃口醤油、水分を絞った大根おろしを入れ、混ぜ合わせる。

  5. 5

    全ての具材を混ぜ合わせ、4(おろしドレッシング)で和える。

  6. 6

    5をお皿に盛り付ける。

コツ・ポイント

蓮根を調理する際にはステンレス製の鍋などが○。鉄製の鍋を使って茹でると蓮根が参加して黒くなってしまいます。

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富士産業㈱は、全国の病院や老人ホームで実際に患者さんやご高齢の皆様に食事を作っている会社です。いつも「自分の子供が、病気になった時どんな食事が良いのかな」「おばあちゃんが食べやすい御飯をどうしよう」等と考えながら40年が経ちました。管理栄養士の「工夫」、板さんの「腕」、主婦の「家庭の力」を集めて、にぎやかに食事を作っています。病気の方や介護が必要な皆さんとそのご家族のお役に立てれば嬉しいです。
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