じゃがいもは皮をむいて4つ割にし、面取りをして10分くらい水にさらしてザルに上げ、水けを切っておく。

玉ねぎは皮をむき縦半分に切り、さらにくし形に切る。牛ばら薄切り肉は4cm幅くらいに切る。

糸こんにゃくは水洗いし、5〜6cmの長さに切ってから熱湯で2〜3分ゆでてアクを取り、水けを切っておく。

鍋に油を熱して2の牛肉を炒め、肉の色が変わったら3の糸こんにゃく、2の玉ねぎ、1のじゃがいもを加え全体に油をなじませる。

4の鍋に分量の水を注いで強火で煮たててアクを取り、弱めの中火にして砂糖、酒を入れて5分煮る。

みりん、しょうゆを加え、落としぶたをして煮汁が少なくなるまで煮詰める。

好みで小口切りのあさつき、七味唐辛子をふる。