キノコは一口大に切る。
今回はエリンギとしめじを使いますがキノコはなんでも大丈夫。

フライパンにEXVオリーブオイルをとり、みじんぎりにしたニンニクとキノコを一緒に炒める。焦がさないように中火で。

ドレッシングの準備。白ワインビネガー、塩、砂糖、ハーブをよく混ぜておく。

キノコはしっかり火が通るまで炒める。

炒めたキノコを油ごとドレッシングに入れてよく混ぜる。混ざったら粗熱を取っておく。

レタス、トマトの上にキノコごとドレッシングをかけて出来上がり。
お好みで粉チーズをかけても。