基本のバターロール
惣菜パンなんかにも向いてます。アレンジしやすいパンです
このレシピの生い立ち
自分の扱いやすい生地に仕上げました
アプリでひらく作り方
- 1
分量の水から大さじ2〜3を別の器に移しておいてください
- 2
卵液と水を合わせておく
- 3
私の使っている強力粉は元々の水分が多いため調整水として分けています
- 4
こんな感じに一つのボウルに★を入れていきます
-
- 5
泡立て器でぐるぐる混ぜましょう
-
- 6
5に2を全て加え、手で捏ねます
水分がたりないようであれば調整水から足してください -
- 7
ある程度まとまったら台に全て出し、手等にくっつかなくなるまで捏ね上げます
- 8
7にバターを加え、馴染ませましょう
こちらも最初は扱いにくいですが、徐々に手や台から離れ扱いやすくなります - 9
生地の表面がなめらかになるまでしっかりこねます
- 10
生地をまとめ両手で軽く手前に引き寄せ、生地の表面を張る
- 11
ボウルにいれ、40度で50分発酵させます
- 12
発酵が終わったら分割作業です
- 13
まず、ボウルごと(A)計量します
生地をボウルから取り出し、ボウルだけ(B)で計量します - 14
(A)から(B)を引いき、生地の重さを出します
これを８で割り一個あたりの生地の重さを出します - 15
取り出した生地を軽く押さえると分割しやすいです
- 16
14で計算した一個あたりの重さに分割したら、生地を全て丸くし発酵器に戻し
生地を15分休ませる(ベンチタイム) - 17
成型したら35度で60分発酵
(最終発酵) - 18
オーブンを220度で予熱をかける
- 19
生地の表面に溶き卵を塗り、220度のオーブンで10分焼きます
- 20
オーブンから取り出し、ケーキクーラー等にのせて冷まします
- 21
同じ生地で作ったくるみパンです
くるみ70g入ってます -
- 22
黒ゴマのパン生地にサツマイモのペーストをのせてくるくる巻いた
おいもパン -
- 23
娘の大好きなハムマヨコーンパン
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- 24
ウィンナーパンも美味しいです^ ^
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コツ・ポイント
手捏ねパン、楽しいのでみなさんもやってみてくださいෆ⃛₍˄·͈༝·͈˄₎ฅ˒˒*ೄ˚
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