玉ねぎはみじん切り、ツナ缶は水気を切って、一緒にボウルに入れ、塩コショウ、マヨネーズで和える。

ハラペーニョを粗って水気を拭き、半分に切って、種を取る。ステンレスの計量スプーンがシャープで扱いやすい。

クリームチーズ大1.5を2つに分けて、半分に切ったハラペーニョに詰め、全体に伸ばす。

溶き卵と小麦粉、水を混ぜておく。クリームチーズを塗ったハラペーニョにツナサラダを詰めて押さえ、この液にくぐらせる。

パン粉をまぶし、中温でゆっくり揚げる。