バナメイエビは殻を剥いて背わたを取り、水で洗い汚れをとり水気 をふきとりミンチにする。

ブラックタイガーの海老の方も背わたをとり、尻尾の先を切り、水気を包丁でこそげ取ります。＊油ハネ防止

ブラックタイガーは腹側に縦に包丁で切りこみ(2〜3mm位)3箇所横にさらに切りこみをいれ手でプチッとするまで海老を伸ばす

ブラックの海老のお腹の方にミンチにしたエビをしっかりくっつけます。(2〜3mmの切れ目にくっつけるように)たっぷりと！

1の卵液をつける
海老を入れてスプーンで液を全体にかけてパン粉へ
※尻尾を持ってやると、手があまり汚れず作業し易い。

左手でパン粉へ入れ、右手でパン粉をかけ、そっとパン粉を押しつける。
＊左右、この作業をすると途中手を洗わなく済む！

全てに衣をつけたら、冷蔵庫へ入れて休ませると衣が落ち着きます。

170度位で、
海老を油の中へ。入れたらしばらくそのまま！触らない。下手に箸で触ると崩れたりします。

表面が固くなり、色がついたら裏返します。

衣が残ったのでカボチャのコロッケも作っちゃいました！カボチャはレンジでチンして、中にプロセスチーズを入れ.一口サイズに。