作り方
- 1
きゅうりは叩いて食べやすい大きさにし、軽く塩を振って余計な水分を除く。
- 2
小鍋にごま油を熱し、潰したニンニクを香りが出るまで炒める。
- 3
コチュジャンを加えて炒め、香りが出たら酒と砂糖醤油を素早く加えて、さっと熱したら火から下ろして酢を加える。
- 4
漬け汁が冷めたら、キュウリの水分をキッチンペーパーなどで拭き取り、ビニール袋などに入れて、漬け汁を揉み込む。
- 5
2〜3時間漬け込んで出来上がり。
コツ・ポイント
長く漬けるとキュウリの水分で味が薄くなってしまうので、キュウリがシャキシャキのうちに食べるのがオススメです。写真では、イギリスのお化けのように大きなキュウリを使っているので、叩かずに切っています。濃い目の味付けです。
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食べだすと止まりません。（写真は合わせ調味料と合わせたばかりなので色鮮やか、食べる時は色あせちゃいます。）
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