鶏モモ肉は一口大に切り、醤油、みりん、酒、赤味噌、ニンニク、生姜を入れて揉み込む。

10分ほどおいたら、片栗粉を振り入れ全体にまぶす。

フライパンに2cmくらいの油を入れて170〜180度くらいに熱し、鶏肉を入れてじっくり揚げる。