豚肉は食べやすい大きさに切り、エリンギは横半分に切り、5mm幅に切る。舞茸としめじは食べやすい大きさにほぐしておく。

冷凍うどんを使う場合は予め電子レンジで解凍しておく。冷蔵うどんの場合はほぐしておく。

フライパンを中強火で熱しごま油を入れ、豚肉をざっと炒める。豚肉の色が変わったらきのこを入れて1分をほど強火で炒める。

強火から中強火にし、白だしと粉末の昆布茶を入れて全体に絡ませる。

最後に柚子胡椒を入れてうどん、具材全体になじませる。パセリがあったら盛り付け時にパラパラと振る。