もも肉は1枚を半分に切り、下味がつきやすいように所々切り込みを入れ、下味調味料に10分程漬け込む。

付け合わせのキャベツは食べやすい大きさに、にんじんも食べやすい大きさにスライスして、分量外の塩で湯がきザルにあげ冷ます。

白ねぎは5㎝に切り、細い千切りにして水にさらして白髪ねぎにする。芯の不要な部分は、香味タレのみじん切りに使えます！

香味タレの材料を全て合わせておく。

もも肉はキッチンペーパーで余分な漬け込みタレを吸い取り、片栗粉をまんべんなくつけ、余分な粉は払い落とす。

揚げ油は中温でじっくり中までキツネ色に揚げる。あげる直前は高温にしてカラッと仕上げる。

油が切れたら食べやすい大きさ4等分に切り、付け合わせ野菜の上に盛りつけ、水気を切った白髪ねぎをのせ完成。