ハンバーグ・オニオンソース
ちゃんゆぅ @cook_40039189
つなぎに粗くちぎった食パンを使って、分厚くボリュームたっぷりなハンバーグです。
このレシピの生い立ち
いつも作ってるハンバーグの記録です。
ハンバーグ・オニオンソース
つなぎに粗くちぎった食パンを使って、分厚くボリュームたっぷりなハンバーグです。
このレシピの生い立ち
いつも作ってるハンバーグの記録です。
作り方
- 1
玉ねぎをみじんぎりにしてバターを熱し、ねっとりと軽く色づくまで中弱火でじっくり炒める。食パンを手で粗く刻む。
- 2
大き目のボウルに全ての材料を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。
-
- 3
８等分して、両手でキャッチボールをして空気を抜き、２ｃｍくらいの厚さの楕円形に成型して真ん中をくぼませる。
-
- 4
フライパンを熱し、中火（ＩＨ７)で蓋をしないで３分焼いて焦げ目をつけて裏返し、３分焼く。
- 5
水大さじ２をいれ（ＩＨ６）で２分蒸す。お肉を押してみて透明な肉汁がでれば皿に取り出す。
- 6
オニオンソースを作り、ハンバーグにかけていただきます。
コツ・ポイント
やや強火で焼き目をしっかりつけて肉汁を閉じ込める。玉ねぎをねっとりするくらいまでは炒めて甘みを引き出す。食パンを粗く手でちぎると表面がごつごつした感じになり、食感も塊肉をたたいたみたいに仕上がる。
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