バターを冷蔵庫からだし、室温に戻しておきます。
ボウルに入れクリーム状に柔らかくします。

きび糖を入れよく混ぜ滑らかにします。
卵黄を入れ混ぜます。

薄力粉を入れ、混ぜます。「底からすくっては返し」を繰り返します。

切るようにします。
※捏ねません。

大きい塊が無いようにパラパラにします。
ビニール袋に入れます。

袋の中の空気を抜き、口を折り返します。
ビニール袋の上から麺棒で押し固めるようにします。

粉っぽいところがある場合は、生地を折りたたんでひと塊にします。
冷蔵庫で２時間くらい休ませます。

麺棒で厚さ５ミリくらいに伸ばし、型で抜きます。

天板にオーブンシートを敷き、並べて竹串の頭で目をつけます。
170度15分焼きます。

焼けたら網にのせて冷まします。