鍋にオリーブオイルと、薄切りにした玉ねぎを入れ、しんなり透き通るまで弱火で、焦げないように炒める。

煮やすいように薄く小さく切ったかぼちゃ、水、ブイヨンを加え、蓋をして、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。

火から下ろし、スティックミキサーを鍋の中に入れ、ペースト状にする。

牛乳を加え塩で調味し、沸騰直前まで煮る。器に注ぎ、仕上げのオリーブオイルを小さじ1ずつ加えピンクペッパーを加える。