大きいボールに強力粉、砂糖、塩、抹茶、豆腐（細かく切る）を入れます。→ドライイーストを溶かしたぬるま湯を用意。

1を混ぜて捏ねる（15分ほど）粉を入れながら水分を調節して、手につかないくらいの硬さになるまで捏ねる。

30分ほどベッドタイムをとる。→膨らんだ生地のガス抜きをし、約８０ｇずつ切り分ける。

ドーナツ型に成型して、温かいところに置いて、再び20分ほどベッドタイム。

二次発酵すると中央の穴が膨らんで閉じるので、再び広げる。（焼いてる間にも縮むので、かなり大きめに）

霧吹きで生地に水をかけて、200度のオーブンで15分焼く。

焼けた生地にバター、あずきを載せて、最後に粉砂糖を振りかけて出来上がり。