超簡単。キムチ鍋。あとの雑炊もオススメ。
作り方はとっても簡単。材料も時間も費用も軽く、調味もし易いです。少し辛いので大人向け。ビールのお供、寒い日におすすめ
このレシピの生い立ち
本物のキムチを使ったキムチ鍋は、辛すぎ酸っぱすぎなど味付けが難しいし、キムチの味に左右されるので、試行錯誤した結果この組み合わせに落ち着いて、かれこれ15年です。最後は、ご飯投入、卵とじにして、小ネギを振りかければシメの雑炊になります。
超簡単。キムチ鍋。あとの雑炊もオススメ。
作り方はとっても簡単。材料も時間も費用も軽く、調味もし易いです。少し辛いので大人向け。ビールのお供、寒い日におすすめ
このレシピの生い立ち
本物のキムチを使ったキムチ鍋は、辛すぎ酸っぱすぎなど味付けが難しいし、キムチの味に左右されるので、試行錯誤した結果この組み合わせに落ち着いて、かれこれ15年です。最後は、ご飯投入、卵とじにして、小ネギを振りかければシメの雑炊になります。
作り方
- 1
なべに水2リットル程度を入れて、鳥ガラを煮立てだしをとります。鳥ガラは食べる直前にとります。
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- 2
火のとおりにくいものから順にどんどんなべに投入していきます。極太人参は初めがいいでしょう。
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- 3
火が通ったら、白菜の葉を投入して、調味に入ります。野菜の水分が出るのでこのタイミングで。4つの調味料を投入してよく混ぜる
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- 4
お玉を使い、端ですくったスープを反対側に注ぐを繰り返すと全体が混ざります。味見して、お好みで仕上げてください。春菊投入完
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- 5
［雑炊］
食べ終えたら、スープと具材を分けます。ざるに通すか、メンアゲのようなもので、残り具材を取ってください。 - 6
ここからは、意外とスピード勝負、予習してね。準備も先取りで。
- 7
火にかけ沸騰したら、速攻、極弱にしてください。こげます。スープ１に対して、ご飯1/3程度を投入。残り１分です。
- 8
その様子を他の人は、観るのではなく、ボールに卵３個を割り入れて、撹拌してください。小ネギはみじん切りに。はさみでもOK
- 9
ご飯にスープがしみ込んで、スープに少し、少しでいいです、とろみが出たら（１分くらいでいいです）
- 10
とき卵を螺旋を描くように投入。まぜてはだめ。投入を終えたら、小ネギをまんべんなくふりかけ、出来上がり。
- 11
火は止めてください。余熱で調理はすすんでいます。お好みの半熟になったら、器にもって、お召し上がりください。
コツ・ポイント
鳥ガラ本物を使うことで、味に深みが出るのだと思います。調味料を入れすぎた場合は、水か料理酒を追加すればよいです。残っても、雑炊で使えますので。雑炊の卵は3個使った方が良いです。ご飯投入後スープがまだ残っている時に投入してすぐ火を止めて下さい
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