鶏胸肉となすのさっぱり揚げ浸し
konn8 @cook_40062425
ライムを加えてさっぱり揚げ浸しに。
パクチーも盛り付け、香り高く仕上げました。
このレシピの生い立ち
パクチーが余っていたので揚げ浸しをエスニック風にしてみようというところから出来上がりました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉は余分な脂肪と水気を除き、一口大に切り、塩をふってもみこむ。
小麦粉を全体にまぶす。 - 2
なすは一口大の乱切りにし、パクチーは2～3cm長さに切る。
- 3
揚げ油を170°に熱し、①を2分ほど揚げる。
なすは皮の色が艶やかになるまで30秒ほど揚げる。 - 4
バットにライムの絞り汁、めんつゆ、水を入れて混ぜ合わせ、③を一晩浸す。
皿に盛り付け、パクチーをのせる。
コツ・ポイント
鶏肉は余分な脂肪を除くことで臭み、脂気が和らぎます。
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