あっさり☆ぶりのみぞれ煮
negoto @cook_40040214
つゆだくでどうぞ☆
このレシピの生い立ち
外食ランチでこういうおかずを食べておいしかったので、
よ～く観察＆味を覚えて帰り、自分で再現＆アレンジしてみました。
あっさり☆ぶりのみぞれ煮
つゆだくでどうぞ☆
このレシピの生い立ち
外食ランチでこういうおかずを食べておいしかったので、
よ～く観察＆味を覚えて帰り、自分で再現＆アレンジしてみました。
作り方
- 1
ぶりに、★をかけ馴染ませておく。ナスは５mm幅の輪切りにし、水にさらしておく。
- 2
ナスの水気を軽くきり、片栗粉をまぶす。 (片栗粉を入れたビニール袋にナスを入れ振ると全体にまんべんなくつきます)
- 3
フライパンに油をひき、【２】のナスを入れる。蓋をして時々ナスを返しながら中火で焼き色がつく程度まで焼く。
- 4
ぶりに片栗粉をまぶす。(ナス同様ビニール袋でやさしく振ると簡単です)
- 5
ナスをフライパンから取り出す。フライパンに再度油を少しひき、ぶりをいれる。蓋をして時々返しながら中火で焼く。
- 6
ぶりに火が通ったら、フライパンにナスを戻し、大根おろし・水・めんつゆをいれる。弱火でふつふつと沸騰したら、火を止める。
- 7
深めの器に盛って、刻んだネギやシソをのせて出来上がり。
- 8
※めんつゆは、めんのかけ汁の比を目安にしてください。今回は「追いがつお」使用で、つゆ：水＆おろし＝１：３にしました。
コツ・ポイント
手順６は煮るのではなく、つゆを温めナスとぶりのとろみを出す程度なので、
ナスとぶりを焼く際は、必ず蓋をしてしっかり火を通してください。
時間と手間の余裕がある方は、ナスとぶりを焼く代わりに油で揚げると、なおおいしいです。
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