ぶりに、★をかけ馴染ませておく。ナスは５mm幅の輪切りにし、水にさらしておく。

ナスの水気を軽くきり、片栗粉をまぶす。　　　　(片栗粉を入れたビニール袋にナスを入れ振ると全体にまんべんなくつきます)

フライパンに油をひき、【２】のナスを入れる。蓋をして時々ナスを返しながら中火で焼き色がつく程度まで焼く。

ぶりに片栗粉をまぶす。(ナス同様ビニール袋でやさしく振ると簡単です)

ナスをフライパンから取り出す。フライパンに再度油を少しひき、ぶりをいれる。蓋をして時々返しながら中火で焼く。

ぶりに火が通ったら、フライパンにナスを戻し、大根おろし・水・めんつゆをいれる。弱火でふつふつと沸騰したら、火を止める。

深めの器に盛って、刻んだネギやシソをのせて出来上がり。

※めんつゆは、めんのかけ汁の比を目安にしてください。今回は「追いがつお」使用で、つゆ：水＆おろし＝１：３にしました。