塩からあげ
cookryoji @cook_40071416
塩メインで味付けしたさっぱりしたから揚げです。レモンをかけるとおいしいです！※手順2の塩の量を減らしました。
このレシピの生い立ち
アメリカではオーブン焼きの下処理として鶏肉を塩水に漬けておきます。ブライン（Brine）と呼ばれるこの方法をから揚げに応用しました。
塩からあげ
塩メインで味付けしたさっぱりしたから揚げです。レモンをかけるとおいしいです！※手順2の塩の量を減らしました。
このレシピの生い立ち
アメリカではオーブン焼きの下処理として鶏肉を塩水に漬けておきます。ブライン（Brine）と呼ばれるこの方法をから揚げに応用しました。
作り方
- 1
水500ccに塩大さじ１を溶かします。もも肉を６時間以上漬けます。漬けた後は水をよく切っておきます。
-
- 2
小麦粉、片栗粉、塩小さじ1/4をよく混ぜ合わせます。
-
- 3
もも肉に手順2の粉をまぶして、180度の油で揚げます。1分半揚げて、約4分休ませて、再度1分半揚げます。
- 4
あればレモン汁をかけて完成！
コツ・ポイント
手順1は前日から塩水に漬けておくと楽です。漬け時間が12時間以上の場合は、手順2の塩を加えずに作ってみてください。揚げ方はためしてガッテンの2度揚げを参考に、よりパリッとするよう2度目の揚げ時間を長くしています。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19170725
